Das Gemüse putzen und kleinschneiden.

Das Pfefferoniöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Knoblauchzehen darin anrösten.
Das Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren bissfest rösten.
Die Salami klein schneiden und ebenfalls dazugeben.

Die Eier in einer extra Pfanne als Rührei braten und unter das Gemüse heben.

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vor dem servieren die frischen Kräuter darüberstreuen.