Die Putenbrust würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Ingwer raspeln. Chilischosten längs halbieren und entkernen. Die Sojasosse mit der Stärke glatt rühren. Knoblauch, Ingwer, Chili und 1 EL Öl zugeben und das Fleisch darin marinieren.

Inzwischen das Gemüse putzen und waschen, die Möhren in feine und den Chinakohl in grobe Streifen schneiden, den Porree in Ringe schneiden.

7 EL Öl un Wok erhitzen, zuerst das Fleisch, dann das Gemüse nacheinander anbraten. Nudeln dazugeben und zum Schluß die Sojasprossen kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, mit Sojasosse abschmecken.

Die Eier aufschlagen, verquirlen und unterrühren, nicht mehr kochen lassen.

Den Wok sofort vom Herd ziehen.