Aus Eiern, Mehl, Vanillezucker und Milch einen etwas dickeren Palatschinkenteig anrühren.

Die Blüten mehrmals in Wasser tauchen und auf einem Tuch trocknen lassen.

Die Blüten werden im Ganzen, bis zu den Stengeln in den Teig getaucht, danach etwas abtropfen lassen.

Im heißen Fett die Holunderblüten schwimmend goldbraun gebacken.

Zum Servieren nur noch mit Staubzucker bestreuen und dazu z.B. ein Rhabarberkompott.