Zucker, Honig und Butter in einem Topf aufkochen. Mandelblättchen zufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Topf von der Herdplatte nehmen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf dünn verstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° Umluft ca. 8 Minuten backen.

Florentiner mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.

Die Unterseite mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen. Nach dem Trocknen in Quadrate schneiden.