Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke (Vierteln) schneiden.

Rotweinessig mit Rohrzucker, Zimt und Nelken aufkochen lassen und danach erkalten lassen. Über die Pflaumen giessen und über Nacht stehen lassen.

Dann den Saft abgiessen und nochmals aufkochen lassen. Ein weiteres Mal über die Pflaumen giessen. Noch einmal wiederholen.

Dann alles zusammen aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Die Pflaumen herausnehmen und in ein Glas schichten. Den Saft etwas abkühlen lassen und darübergiessen.

An einem kühlen Ort lagern.