Erdbeer-Roulade Rezept

Erdbeer-Roulade Rezept

Rezept vom 23. Juni 2009 - 51525 Aufrufe

Zutaten

  • 6 Eier
  • 40 g Mehl
  • 40 g Weizenstärke
  • 60 g Zucker
  • 1 Zitrone, Schale
  • 250 g Erdbeeren
  • ½ l Sahne
  • 80 g Zucker
  • 6 Bl. Gelatine

Zubereitung von Erdbeer-Roulade

Eier sauber trennen, das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Eiweiss ebenfalls steifschlagen und zum Schluss den restlichen Zucker dazugeben. Erneut kräftig schlagen.

Eigelb mit dem Eischnee und der Zitronenschale vorsichtig vermengen und das gesiebte Mehl sowie die Weizenstärke unterheben.

Die Masse auf Backpapier aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 - 15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Roulade in ein feuchtes Tuch einrollen.

Erdbeeren waschen, abzupfen und in kleine Stücke schneiden; einige davon fein pürieren. Sahne mit dem Zucker steifschlagen, die pürierten Erdbeeren unterrühren und die aufgelöste Gelatine darunter geben, gut verrühren und zum Schluss die restlichen Erdbeeren unterheben.

Diese Erdbeersahnemasse auf die gebackene Roulade aufstreichen, zusammenrollen und 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Staubzucker bestreuen und mit ganzen Erdbeeren garnieren.

Weitere Rezepte aus Mehl- und Süßspeisen