Die Erdäpfel in der Schale kochen und abschälen. Kalt werden lassen. Noch besser schon am Vortag kochen.

Den Schinkenspeck würfeln und im Butterschmalz knusprig braten.

Die Erdäpfel blättrig schneiden und zu den Schinkenspeckwürfeln geben. Bei großer Hitze goldbraun anrösten.

Salzen und die Gewürze dazugeben. Zum Schluß dann die Röstzwiebeln darüberstreuen.

Nochmals durch durchmischen und mit einem grünen Salat servieren.