Butter und Ei abtreiben.
Mit Mehl, Milch und Salz zu einem weichen Teig rühren.
Den Teig abschlagen, bis er sich vom Löffel löst.

Mit einem Spätzlesieb in siedendes Salzwasser einlegen und sieden lassen,
bis alle Spätzle in die Höhe gestiegen sind.

Spätzle abseihen und abschrecken.

Butter in einem Topf flüssig werden lassen, die abgetropften Spätzle hineingeben und das Ei darüberschlagen.

So lange behutsam umrühren, bis das Ei zu stocken beginnt.