Dinkelbrot Rezept

Dinkelbrot Rezept

Rezept vom 24. Mai 2022 - 209 Aufrufe

Zutaten

  • 390 g Roggenmehl
  • 250 g Dinkelmehl
  • 500 g Wasser
  • 18 g frische Hefe
  • 14 g Salz
  • 35 g Vollkornsauerteig, getrocknet
  • 15 g Brotgewürz
  • 12 g Speiseöl

Zubereitung von Dinkelbrot

Wasser abmessen und die Hefe darin mit einem Schneebesen auflösen.

Alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen. 

Teig kneten. Anschließend zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. 

Eine geeignete Kastenbackform vorbereiten. 

Den Teig zu einem Wecken formen und bei Raumtemperatur gehen lassen bis an der Oberfläche starke Risse entstehen.

Den Backofen auf 250° vorheizen.

Nach etwa 8 Minuten die Backofentüre leicht öffnen und die Hitze entweichen lassen. Mit 185°C ca.45 fertig backen.

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