Den Chinakohl nudelig schneiden und mit Salz, Essig und Öl marinieren.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl rasch anbraten. Den Tofu würfelig schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Sojasauce ablöschen und mit Ajvar würzen.

Die Tofumischung über den mariniereten Chinakohl geben und mit Pfefferoni und schwarzen Oliven garnieren.