Strudelblätter ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Jeweils ein Teigblatt halbieren und in der Mitte zusammenlegen, sodass ein Quadrat entsteht. Ränder mit Eiklar bestreichen.

Die Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Sauerkraut waschen und abtropfen lassen.

Je eine Blutwurstscheibe in die Mitte der Teigquadrate platzieren, 1 Esslöffel Sauerkraut darauf geben.

Teigecken hochziehen und zu einem Säckchen zusammenschlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, diese mit etwas zerlassener Butter beträufeln.

Im vorgeheizten Backrohr auf der unteren Schiene etwa 15 Minuten backen. Heiß servieren.