Bergbauernbrot

Name: Bergbauernbrot
Yield: 1
Ingredients: 360 g Wasser; 380 g Roggenmehl; 160 g Weizenmehl; 1 Pkg. Trockenhefe; 10 g Salz; 5 g Backmalz; 150 g frischer Sauerteig; 70 g Sonnenblumenkerne; 70 g Dinkelflocken

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11. Nov 2018

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2889 kcal

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Zubereitung

Leicht abgeändert nach einem Rezept von Backprofi Christian Ofner

Alle Zutaten abwiegen und kurz durchmischen. Mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten.

30 Minuten rasten lassen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.

Einen Striezel oder Laib formen und im Gärkörbchen 30 Minuten rasten lassen.

Backrohr vorheizen und dann das Brot im Backrohr backen. (8 Minuten bei 250°C Heißluft, danach Backofentür kurz öffnen und weitere 47min bei 180°C, Gesamt 55min)

Zutaten

Originalmenge

360 g Wasser

380 g Roggenmehl

160 g Weizenmehl

1 Pkg. Trockenhefe

10 g Salz

5 g Backmalz

150 g frischer Sauerteig

70 g Sonnenblumenkerne

70 g Dinkelflocken

2889 kcal insgesamt

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