Hefe im Wasser auflösen. Mehl, Zucker, Milch und Salz dazugeben, alles kneten. Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen; oder an der Wärme (nicht mehr als 40° C) gehen lassen.
Brote formen und mit Wasser bestreichen. Mit Mehl bestäuben und einschneiden. Im vorgeheizten Ofen 240° , nach 10 Minuten zurück auf 180° C, insgesamt ca. 35 Minuten.