Die Schnitzel mit Senf einreiben und mit dem Paprikapulver bestreuen. In Mehl wenden und dann das Mehl einige Minuten eintrocknen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten ausbacken.
Jetzt den klein geschnittenen Speck und die klein geschnittene Schalotte dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.

Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und mit der Speck-Zwiebel-Masse servieren.