Austernpilze in größere Stücke, Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebel in nicht zu feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Karotten und Austernpilze zufügen und unter Wenden rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze 5 – 8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Petergrün grob hacken.

Creme fraiche und gehacktes Petergrün in die Pfanne geben.

Mit Erdäpfeln und frischem Salat servieren.