Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und grobblättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Die Eier trennen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Mehl unterziehen. Dann das Öl untermengen. Zuletzt das geschlagene Eiweiß dazugeben.

Backrohr auf 190° vorheizen, die Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und mit den Apfelscheiben dicht belegen. Rosinen darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.