Die Hefe im Zucker auflösen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Topfen und die Hefe dazugeben. Nun Wasser unterrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen nun abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Teig teilen und den Anis unterkneten.
Brötchen formen und noch einmal gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen und mit Anis und Salz bestreuen.
Nun bei 190° Umluft ca. 30 Minuten backen.

Ich hatte leider keinen Anis mehr und habe deshalb meine Brötchen mit Kümmel und Salz bestreut.