Zubereitung
Mehl, Milch, Eier und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Die Grammeln hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Beiseitestellen und warm halten.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Mitte geben, die Pfanne schwenken, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
Die fertigen Palatschinken mit der Grammelmasse füllen, einrollen oder zusammenklappen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
