Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken.
Ingwer schälen, fein hacken.
Kürbis waschen, mit einem großen Messer auf fester Unterlage halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis in Spalten schneiden, dann würfeln. Karotten schälen und würfeln.
Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Kürbis, Gemüse und Ingwer in den Topf geben und ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Rote Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, Mit etwas Chilipulver, Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken.
Zutaten
Rezepte von irmgard_linz
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