Zubereitung
Die TK-Erbsen auftauen lassen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Knoblauzehen schälen und hacken. Die Kapern ebenfalls klein hacken. Das Tomatenmark mit Ketchup , Knoblauch, Kapern und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Zucker würzen.
Die Chilischote entkernen, klein hacken und unter das Pesto mischen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit den Olivenscheiben und den Erbsen unter das Pesto mischen.
Die Penne al dente kochen und mit dem Pesto mischen.
Vor dem Servieren den Parmesan darüberstreuen.