Spargel-Pesto

Gemüsegerichte

18. Mai 2014

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1785 kcal

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Zubereitung

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in kochendem Salzwasser in ca. 4 Min. garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Knoblauch schälen und klein würfeln. Walnusskerne. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Alles mit beiden Ölsorten, Knoblauch, Zitronensaft, Nüssen und Spargel in einem Mixer pürieren.

Käse fein reiben und unter das Pesto heben.

Pesto mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in die Gläser füllen.

Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

Originalmenge

200 g grüner Spargel

1 Knobelauchzehe

50 g Walnusskerne

½ Zitrone

1 EL feingehacktes Basilikum

150 ml Sonnenblumenöl

50 g Parmesan

Salz

1 Pr. Cayennpfeffer

1785 kcal insgesamt

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