Spargel-Zwiebel-Ragout

Gemüsegerichte

4. Mai 2014

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1278 kcal

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Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen, den Spargel schälen und beides in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in heißem Fett 5 Minuten dünsten und den Zwiebel für 3 Minuten mitdünsten lassen.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl darüberstreuen, kurz anschwitzen lassen und die Brühe und Rahm unterrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Das Ragout mit Zitronensaft und Worcestershire-Sauce abschmecken.

Zutaten

Originalmenge

45 g Butter

450 g Frühlingszwiebeln

¼ l Gemüsesuppe

25 g Mehl

¼ l Schlagobers

450 g Spargel

2 TL Worcestershire-Sauce

1 EL Zitronensaft

1278 kcal insgesamt

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