Zubereitung
Kohlrabi schälen, in acht ½ cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 – 6 Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Backblech mit Frischhaltefolie überziehen.
0,2 l Kohlrabi-Kochwasser mit dem Suppenwürfel aufkochen. Polentagrieß unter Rühren zugeben und dick einkochen lassen. Schnittlauch untermischen und die Masse ca. 1 cm hoch auf dem Backblech verstreichen und auskühlen lassen.
Aus der Masse 4 Scheiben in Größe der Kohlrabistücke ausstechen. Die Hälfte der Kohlrabistücke mit den Polentascheiben belegen und mit den übrigen Kohlrabistücken abdecken.
Semmelbrösel mit Parmesan vermischen. Kohlrabipäckchen in Mehl, Eiern und Bröselmischung panieren.
Reichlich Öl erhitzen und die Kohlrabipäckchen beidseitig goldbraun backen.
