Zubereitung
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in fingerbreite Stücke schneiden. Die Köpfe beiseite legen.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Butter und Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke und die Zwiebelringe darin unter Rühren schmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Spargelköpfe dazugeben und kurz mitschmoren. Mit dem Wein aufgiessen und das Creme fraiche unterrühren.
Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi (bei mir ein Fertigprodukt) nach Packungsanweisung kochen und unter die Spargelmasse heben.
Zutaten
4
Portionen