Zubereitung
Die Ente waschen,trocken tupfen ,zerteilen und mit Salz, Pfeffer,Paprika,Tymian und Rosmarin würzen.Speck,Zwiebeln und das Gemüse würfeln,Knoblauch klein hacken. und nach und nach andünsten.Ententeile dazugeben und kurz anbraten.Mit Rotwein ablöschen.Alles reduzieren lassen und mit Wildfond aufgiessen.1 -2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Ente aus der Sosse nehmen.Sosse passieren,Mehl mit der sauren Sahne verrühren ,in der Sosse geben und aufkochen lassen.Ententeile wieder dazu geben und kurz auf kleiner Hitze weiter kochen lassen.
Mit Nokedli oder Fleckerln servieren.
Zutaten
4
Portionen
1061 kcal pro Portion
4245
kcal insgesamt