Zubereitung
Hartgekochte, geschälte Eier werden in die geklopften, gesalzenen und mit Schinkenscheiben belegten Schnitzel eingewickelt, mit Zahnstochern zusammengesteckt oder mit Spagat gebunden. Dann in heißem Fett mit einer Butterkugel verbessert. Beim Anrichten werden Zahnstocher und Spagat entfernt, die Rollen in der Mitte geteilt und mit der Schnittfläche nach oben auf das Kartoffelpüree gestzet.