Zwetschkenknödel aus Brandteig

Die Milch, Butter, Salz und Zucker in einer Stielpfanne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Mehl einrühren, wieder auf dien Herd geben und so lange rühren bis eine glatte Masse entsteht und an Topfboden ein weisser Film sichtbar ist.

Den heissen Teig in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einrühren, den Teig zu einer Rolle formen und auskühlen lassen.

Aus der Rolle Scheiben abschneiden, flachdrücken, mit einer entkernten Zwetschke,die man auch mit 1 Stück Würfelzucker füllen kann belegen, einhüllen und zu einem Knödel formen.

Die Knödel in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten leicht kochen lassen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Brösel einrühren und goldbraun rösten, die abgetropften Knödel darin wenden, mit Staubzucker und Zimt bestreut servieren.