Zuerst die Gnocchi in Salzwasser kochen. Während dessen den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Danach die in Scheiben geschnittenen Champignons zur Pfanne hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Anschließend das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und auf kleiner Hitze ein paar Minuten köcheln lassen. Dann die halbe Zitrone auspressen und über die Pfanne träufeln. Nun die Butter in der Pfanne schmelzen lassen, die Thymianblätter vom Stiel zupfen und hinzufügen. Die weich gekochten Gnocchi abseien und unter die Pilzsauce heben. Die Pfanne vom Herd nehmen. Anschließend die Trüffelbutter in der Champignonsauce schmelzen lassen.Vorsicht! Das Gericht sollte wenn Sie frische schwarze Trüffel maximal 50 Grad Celsius haben bevor Sie die Trüffel hinzufügen, denn bei zu heißen Temperaturen verflüchtigt sich das Trüffelaroma.

Vor dem Servieren die konservierten Trüffel mit dem Parmesan über das Gericht hobeln. Den Ruccola noch dekorativ am Teller platzieren und fertig ist das gesunde Kaisermahl!

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