Die Zwiebel, Karotten und Kürbis in einer Pfanne anrösten, etwas Kernöl dazu, mit Muskat, Salz, Pfeffer, Petersilie würzen , abkühlen lassen und kleine Knöderln formen.
Gekochte, passierte Erdäpfel , Stärke, Mehl und Ei zu einem Teig verrühren , Teig ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen , aus der Teigmasse Scheiben formen und die Knöderl reingeben, zu Knödel formen und in leicht siedenden Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.