Äpfel schälen und zu Apfelmus verarbeiten. Aus Mascarpone, Zucker und Eiern eine cremige Masse schlagen. Gewünschte Form (oder Gläser) mit Biskotten auslegen. Eine dünne Schicht Mascarpone drauf. Für die nächste Schicht Biskotten in Apfelmus tauchen und gegengleich drauflegen und so weiter. Die oberste Schicht sollte Mascarpone-Creme sein. Mit einem Sieb Kakao (ev. mit Zimt vermischt) darüberstreuen. Über Nacht kalt stellen und servieren.
Wahlweise können auch dünne Schichten mit Apfelmus zwischendurch eingezogen werden.