Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen Spätzle-Teig herstellen.
In einer Pfanne mit Butter die gewürfelte Zwiebel und die ebenfalls gewürfelte Schinkenwurst anschwitzen und die gehackte Petersilie hinzufügen, dann diese Masse erkalten lassen.
De Weißbrotwürfel in Milch tränken und 5 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zur Wurst-Spätzle-Masse geben.
Jetzt alles zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Den fertigen Teig etwas ruhen lassen, dann mit zwei Teelöffel einzelne Wurstknöpfle formen und diese im siedenden Salzwasser 2-3 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen.
In einer heißen Pfanne die fertigen Wurst-Knöpfle in Butter schwenken.