Zubereitung
Den Rehrücken mit dem Spar Premium Wildgewürz würzen. Die Frischhaltefolie mit dem Bauchspeck belegen und den Rücken darin einrollen und anschließend noch mit der Alufolie umwickeln.
Das Reh im Dampfgarer für ca. eine Stunde bei ca. 80° Grad garen lassen. Danach aus der Folie und den Rücken in der Pfanne von allen Seiten anbraten das der Speck knusprig wird.
Sauce
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl alles scharf anbraten und mit dem Rotwein und Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann weichdünsten. Die Lorbeerblätter herausnehmen und das ganze mit dem Pürierstab pürieren. Je nach dicke kann die Sauce auch noch gebunden werden. Ich verwende da die dunkle Roux von Knorr.
Den Rehrücken in Scheiben schneiden mit der Sauce am Tellern anrichten.
Als Beilage empfehle ich Blaukraut, Serviettenknödel und eine Pfirsichhälfte mit Preiselbeersauce
Zutaten
Rezepte von Kitchenfreak
Esspresso Creme
Gegrillte Banane mit Rum Butter
Lachsnudeln in Saint Agur Sauce
Coleslaw
Schweinebauch mit Käsekrainer
Bacon - Jam
Puten Zucchini Pfanne mit Kartoffeln
Bacon Vulkan
Pulled Pork Texas style
Gebratener Kabeljau mit Kaviarsauce
Whiskey Dattel Dessert
Gewürz Mousse mit Schoko Popcorn
Espresso Nutella Dessert
Beef Tartar
Gebackene Leberknödel Suppe
