Nordseekrabben mit Bärlauchrührei

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, etwas Kümmel dazugeben. Dann die

Kartoffeln pellen und zu Bratkartoffeln schneiden.

Die Schalotten von der braunen Außenschale befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Eier in eine Schüssel schlagen und gut verquirlen. Die Petersilie hacken, den Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit der Petersilie in die verquirlten Eier geben.

Die Bratkartoffeln in einer Pfanne knusprig braten und erst kurz vor Ende die Zwiebel- und Speckwürfel in die Pfanne geben.

Das Rührei in einer Pfanne mit geschmolzener Butter bei leichter Hitze stocken und lassen und die Krabben leicht untermengen.