Backofen vorheizen: Umluft 160° C, Ober-/Unterhitze 180° C.

In einer Rührschüssel Mehl mit Backpulver mischen. Zucker, Butter, Eier und Kokosmilch zufügen und mit dem Handrührgerät mit Rührstäben ca. 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig auf einem gefettetes Backblech ( 20 x 30 cm) glatt streichen und 20 Min. backen.

4.Den Kuchen 20-30 Min. auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit der Kokosmilch und dem Vanillepuddingpulver zu einem dickflüssigen Guss rühren und damit den Kuchen überziehen.

Mit Schokoblättchen oder buntem Streusel bestreuen.