Die Pfirsiche abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Zucker mit den Eiern hell cremig schlagen.
Grieß und Backpulver vermengen und unter die Eiercreme heben.

Kokosflocken, die Rumrosinen, den Topfen, Zitronen- und Pfirsichsaft gut mit der Eiercreme vermengen.

In eine leicht gefettete Auflaufform geben und etwas glatt streichen.
Nun die Pfirsichhälften darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C für etwa 30 min. backen.

Lauwarm mit Staubzucker bestreut servieren