Kürbiscurry

Name: Kürbiscurry
Yield: 1
Ingredients: 1000 g Kürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Kokosöl; 500 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Limettensaft; Salz, Pfeffer und Chili

Gemüsegerichte

10. Jan 2024

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1425 kcal

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Zubereitung

Kürbis putzen und mundgerecht würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis ca. 10 Minuten braten und öfters wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 -3 Minuten garen.

Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in die Pfanne geben, 10 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Lt. Rezept gehört Reis dazu, ich hatte aber noch zwei Grießknödel. Die hab ich geschnitten und mit dem Curry zusammen erhitzt.

Zutaten

Originalmenge

1000 g Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Kokosöl

500 ml Kokosmilch

2 EL rote Currypaste

1 EL Limettensaft

Salz, Pfeffer und Chili

1425 kcal insgesamt

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