Den Kürbis schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen, Chilischote waschen. Dann alles fein hacken, mit dem Kürbis ca. 10 Min. in Öl andünsten. Jetzt den Weißwein, Weißweinessig zusammen angießen, die Tomaten, Zucker, Salz und alle restlichen Gewürze unterrühren. Die Masse bei kleiner Hitze ca. 20 Min. dicklich einkochen lassen und dabei wiederholt umrühren. Wenn das Chutney dicklich eingekocht ist, abkühlen lassen, das Lorbeerblatt entfernen, nachträglich abschmecken.
Info:Zum Einkochen : Das Chutney heiß in ein geeignetes Gefäß (Drahtbügelglas oder Twist - off - Glas) füllen und sofort verschließen.
Gutes Gelingen.