Genfer Torte Rezept

Genfer Torte Rezept

Rezept vom 23. April 2010 - 13654 Aufrufe

Zutaten für 10 Personen

  • 600 g tiefgekühlten Blätterteig
  • 1/4 l Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 100 g Staubzucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 Dotter
  • 60 g passierte Erdbeermarmelade
  • 3/8 l Schlagobers
  • 1 Dotter zum Bestreicehn
  • Schokoladenspäne zum Verzieren

Zubereitung von Genfer Torte

Zubereitungszeit: 
200 Minuten
Herkunft: 
Österreich

Blätterteig auftauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen:
Drei Teigböden ausstechen bzw. ausschneiden und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes und mit Backpapier belegtes Backblech legen.
20 Minuten rasten lassen, danach mehrmals mit einem spitzen Messer (oder Gabel) einstechen und einer Dotter bestreichen.
Aus den Teigresten Halbmonde ausstechen, diese ebenfalls mit Dotter bestreichen und mit den Teigböden im vorgeheizten Backrohr bei ca. 210 Grad zu goldbrauner Farbe backen.
Vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Tortenböden mit der erhitzten Erdbeermarmelade bestreichen.
3 Dotter mit 2 EL Milch, dem Staubzucker und der Speisestärke glatt verrühren.
Die Vanilleschote aufschneiden und mit einem scharfen Messerchen das Mark herausschälen.
Das Vanillemark mit der restlichen Milch zum Kochen bringen; das Dotter-Staub- und Stärkegemisch einrühren und die Creme am Feuer so lange verrühren, bis sie aufsteigt.
Danach bis zum Erkalten weiterschlagen.
Mit dieser Vanillecreme die Tortenböden bestreichen und zusammensetzen.
Zwei Stunden lang im Kühlschrank erstarren lassen.
Dann die Torte am Rand und an der Oberfläche mit Schlagobers bestreichen, mit etwas Obers, Schokoladespänen und den Blätterteighalbmonden verzieren.

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