Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Schalottenschälen und klein schneiden.
Pfanne mit der Butter erhitzen.
Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und anrösten. Anschließend die Schalotten kurz mitdünsten.
Alles mit dem Kalbsfond ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Die Pilze dann mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Kräutern würzen
und abschmecken.
Die Sahne hineinrühren und erneut abschmecken. 2 - 3 Minuten aufkochen lassen und anschließend gleich servieren.