Backrohr auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen und gut abtropfen lassen (oder Reste verwerten). Zwiebel schälen und fein hacken, Schinken in feine Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in Butter bzw. Öl auf mittlerer Flamme goldgelb dünsten.
Sauerrahm mit Ei, Salz und Pfeffer verquirlen, einen Großteil des Käses unterrühren und mit den abgetropften Nudeln, den Zwiebelwürfeln und den Schinkenstreifen vermischen. In die vorbereitete Auflaufform geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Rohr ca 30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb wird.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Tomatensalat und einem kühlen Bier servieren.