Zubereitung
Schalotten im Olivenöl kurz anbraten, Tomaten einrühren, dann den Risottoreis 1-2 Minuten mit garen.
Mit dem Tomatensaft aufgießen und ein wenig einkochen.
Nun immer wieder ein bisschen Suppe dazu geben und den Reis solange köcheln, bis er eine sogenannte " schlotzige " Konsistenz bekommt...
Pinienkerne ohne Fett anrösten, dann grob reiben.
Diese dann mit dem Parmesan, der Butter und dem Basilikum unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
BON APPETITO!
Zutaten
2
Portionen
623 kcal pro Portion
1245
kcal insgesamt