Die Putenschnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern und in der Butter rasch anbraten.

Den Bärlauch sehr fein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anrösten. Dann nach und nach die Milch zugießen und immer wieder einkochen lassen. Aufpassen, dass nichts anbrennt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Bärlauch einrühren und vom Herd nehmen.
Die Putzenschnitzel in eine Auflaufform legen. Mit der Bärlauchsosse bedecken und den geriebenen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 190° eine Viertelstunde überbacken.