1.Die 4 Eier kernweich kochen (nach dem neuerlichen Aufwallen des Wassers etwa 5 min). Essig im Kochwasser verhindert das Aufplatzen der Eier.
2. Grünen Spargel weich kochen
3. Weißen Spargel mit Milch, Zitrone und Semmel weich kochen. (Semmel entzieht dem Spargel die Bitterstoffe, Zitrone und Milch erhält die Farbe)
4. Beide Spargel abschrecken und in EISWASSER aufbewahren. (erhält die grüne Farbe)
5. Paprika FEINST hacken und mit wenig Essig, etwas Salz und wenig Zucker zu einer Würzmarinade abmischen
6. die geschälten Eier vorsichtig in Mehl, Ei und Sonnenblumenkernen panieren
7. die Eier goldgelb herausbacken und der Länge nach aufschneiden
8. den Spargel anrichten und mit der Würzmarinade grosszügig beträufeln
9. ein gebackenes Ei pro Person auf dem Spargel anrichten - FERTIG

VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN wünsxcht Euer CHEFKOCH