Kochrezept Bierpalatschinken Fiaker Milli

Verfasst von esterelle am 19. November 2009 - 18:41

Fleischgerichte

Zubereitungszeit:

120 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 4 Personen

2 Stück Eier
1/8 L helles Bier
60 g Mehl
Salz
1/3 Bund gehackter Petersilie
20 dag Schinken
20 dag geriebener Käse
Butter oder Öl zum Herausbacken
300 g Faschiertes
100 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Majoran
Knoblauch
Senf
Bier zum Ablöschen
twas geriebener Parmesan zum Bestreuen oder Bechmamelsoße mit Muskat und Parmesan

Zubereitung von Bierpalatschinken Fiaker Milli

Schinken und Zwiebeln fein hacken. Käse fein reiben.
Eier, Bier, Mehl, Salz, Petersilie, Schinken und den Käse zu einem glatten Teig verrühren. Palatschinken in Butter oder Öl herausbacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen Zwiebeln daring glasig andünsten und mit dem Faschierten anrösten. Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch und Senf dazugeben mit Bier ablöschen, das Ganze wieder fest einkochen lassen und abschmecken. Palatschinken damit füllen - nicht rollen sondern in Dreickform einschlagen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr kurz überbacken, bis der Käse gschmolzen ist.
Die zweite Variante ist die Palatschinken mit einer Bechamehlsosse - welche mit Muskatnuss und Käse verfeinert ist übergießen.