Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/8 l Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft erhitzen (nicht kochen) und die Gelatine einrühren. 1/4 l Schlagobers schlagen und gemeinsam mit dem glattgerührten Topfen unterheben. Die Masse in Dariolformen (oder Mokkatassen) füllen und 4 Stunden kaltstellen. Zum Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen auf Teller stürzen und auf einem Spiegel aus Erdbeersauce (Erdbeeren mit dem Zitronensaft und dem Staubzucker passieren und wenn nötig noch mit etwas Wasser verdünnen) anrichten.