Kochrezept Kärntner Kasnudeln

Verfasst von Anna am 8. August 2001 - 12:00

Pasta, Pizza und Risotto

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Herkunft:

Kärnten

Zutaten für 4 Personen

für die Fülle

1/4 kg mehlige Kartoffel
1/4 kg Bröseltopfen (trocken)
1 Zwiebel
3 EL Kräuter (unbedingt auch Minze)
Salz

für den Teig

ca. 1/2 kg Mehl
1 EL Öl
lauwarmes Wasser

Zubereitung von Kärntner Kasnudeln

Für die Fülle Kartoffel in der Schale kochen, passieren, mit dem Bröseltopfen und dem rohen Zwiebel (gewürfelt) verrühren und mit Salz und den Kräutern würzen.

Für den Teig Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Teig ausrollen, aus der Fülle kleine Knödel formen und auf den Teig legen. Teig darüber schlagen, Ränder festdrücken (es darf keine Luft drinnen bleiben, sonst platzen die Nudeln beim Kochen) und die Nudeln ausstechen (am besten mit einem Häferl, Glas, etc.). Die Teigenden nun krendeln (ein kleines Stück umlegen und festdrücken, daneben umlegen und festdrücken, usw.) und die fertigen Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Die Kärntner Kasnudeln mit brauner Butter und Minzblättchen servieren.

Dazu gibts eine Kärntner Weisheit: "A Dirndl des net krendln kann, kriegt kan Mann."