Die Schollenfilet waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilet auf beiden Seiten je 5 Minuten goldbraun braten.

In einer anderen Pfanne den zweiten EL Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel und die Speckwürfel kross braten.

Die Schollenfilet auf vorgewärmte Teller anrichten und die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen.