Semmelwürfel mit den Dottern, dem Obers und den Gewürzen vermengen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und diesen unter die Masse rühren.
20 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Wasser in einem breiten Topf aufkochen.

Ein sauberes Geschirrtuch mit der Knödelmasse befüllen und eine Rolle daraus formen. Gut einrollen und die Enden mit einem Küchengarn straff zubinden.
Die Knödelrolle für ca. 30 Minuten köcheln.

Ich habe die Serviettenknödel zum Rehragout serviert....

Mahlzeit!