Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen, aushöhlen und klein würfeln. Die Mango schälen, entsteinen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Zwiebel klein würfeln und den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen nun Zwiebel, Ingwer und die Mangostückchen anbraten. Danach mit Salz, Chili und Ahornsirup abschmecken. Zwei Drittel der Masse pürieren und abschließend alles unter die Tomatenwürfel rühren. Mit etwas Dill verfeinern und zum servieren erkalten lassen.