Aus Mehl, einem Ei, Butter und Salz einen Mürbeteig kneten und rasten lassen.
Linsen abspülen und mit dem Lorbeerblatt und in Wasser etwa nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebel und Speck würfeln und anbraten., Kräuter hacken und Käse reiben.
Den Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen.
Dann die restlichen Eier mit Linsen, Zwiebel, Speck, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche bei ca. 175° etwa 40 Minuten backen.